De tentoongestelde werken rouleren regelmatig, terwijl er voortdurend meer kunst aan de collectie wordt toegevoegd. Als je je bezoek zorgvuldig plant, kun je zelfs zien hoe kunstenaars ter plekke nieuwe stukken creëren. De vele kunstenaars wier werk wordt tentoongesteld zijn een vertegenwoordiging van de internationale street art beweging en hebben hun reputatie verdiend met hun persoonlijke verhalen, achtergrond, stijl en talent.
De tentoongestelde kunst is gemaakt om in STRAAT gezien te worden; net als straatkunst op straat zijn de werken op locatie gemaakt. Zelfs de buitenkant van het gebouw maakt deel uit van de collectie, met een reusachtig veelkleurig portret van Anne Frank. Het gebouw is gevestigd in de voormalige NDSM-werf, die naast een rijksmonument ook een kunstgalerie op zich is. Overal waar je kijkt, van muren tot kranen en containers, zit verse verf van de lang levendige Amsterdamse graffitiscène.
Binnen is de kunst net zo groot als wanneer de kunstenaars buiten op straat de muren zouden bewerken. Het verschil is dat STRAAT als museum context en informatie over de kunst toevoegt. Je kunt dus alles leren over de ware intentie van de kunstenaars met hun stukken, wat je nergens anders kunt leren.